骆驼蹄子怎么做才好吃_骆驼蹄
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时间：2023-06-04 07:52:57
1、红烧骆驼蹄
2、主料：水骆驼蹄700g主料：南瓜、鱼糜、大白菜调料：鲜味酱油、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精炼油。
(资料图)
3、工作方法
4、1.将南瓜雕成莲花状，冲泡成鱼浆蒸熟。
5、2.骆驼蹄子加鸡汤，放在抽屉上蒸透，冷却后换刀盘。
6、3.汤勺加底油，起锅翻炒，放入高汤，调好味，放入骆驼蹄子，小火煨，勾芡，汤勺翻炒，倒入亮油，装盘，四周边缘煮白菜心，再用南瓜鱼浆装饰盘。
7、蝎子骆驼蹄汤
8、骆驼蹄500克，全蝎50克，冬笋50克，香菇50克，松子50克。精盐3克，料酒15克，花椒1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香叶0.5克，葱姜55克，香菜50克，味精2克，鸡精2克。
9、鲍鱼3克，汤2000克，花椒油50克。
10、工作方法
11、1.骆驼蹄子洗净后，放一半在汤里，小火炖60分钟左右至熟无骨，切成火柴粗细的丝备用。将冬笋和香菇切成细丝。
12、2.另一半放入炖锅中，将剁碎的骆驼蹄放入炖锅中煨1小时，然后放入剁碎的冬笋和蘑菇丝，加入3克蝎子肉、精盐、2克味精、15克料酒、2克鸡精、3克鲍鱼精和1克胡椒粉。
13、放入装有胡椒、枇杷、丁香、香叶和葱姜(各30克)的纱布袋中，小火煨10分钟。
14、3.将剩余的葱姜切丝，香菜切成1cm长的段，松子剁成米粒备用，将炖好的骆驼蹄汤放入10个汤杯中，撒上剁碎的松子、葱姜丝和香菜，盖上盖子。
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